Es el otro reserva de la bodega, con un coupage que incluye un pequeño porcentaje de uva blanca y más alto de gama que el otro reserva.
La expresión del terruño en alta definición.
· Medalla de Oro. DECANTER (REINO UNIDO) 2011.
· Medalla de Oro. VINALIES (CHINA) 2011
· Tinto Fino 95%
· Blanca del País 5%
· 5.200 botellas de 75 cl.
· 50 Mágnum de 1,5 l.
La uva proviene de viñas centenarias, situadas en laderas arcillo – calcáreas con bajos rendimientos.
Viñas cultivadas de manera tradicional, sin el uso de plaguicidas e insecticidas que contengan materias activas artificiales.
Vendimia en cajas, con mesa de selección, sin despalillado ni estrujado, encubado sin necesidad de bomba, fermentación alcohólica en depósito de madera y fermentación maloláctica en barricas nuevas de origen francés.
La crianza en barrica se realizó durante 24 meses con un trasiego en dicho periodo.
Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con lechazo asado o en pincho, braseado sobre encina y sarmiento. Para un maridaje de contrastes pruebe a dejar un poco para el final y disfrutarlo con un postre de chocolate negro.
Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino respire.
Recomendamos una temperatura de servicio de alrededor de 17ºC
COLOR: Presenta un color rojo amoratado limpio y brillante.
NARIZ: Vino rico en aromas, de los cuales destaca una combinación entre fruta negra y maderas nobles como el cedro, junto a recuerdos de regaliz negro.
BOCA: Existe un gran equilibrio gustativo y olfativo. Se trata de un vino untuoso, sedoso y agradable.
Enero de 2012
| Grado Alcohólico | 14,5% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 5,2 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,85 G/L |
| SO2 total | 80 Mg/L |
| SO2 libre | 25 Mg/L |
| pH | 3,60 |
