Siguiendo la linea del Crianza, ya que tienen una coupage parecido, es un vino con más tiempo en barrica y hecho con uvas seleccionadas.
La esencia de la Ribera.
· Medalla de Oro. CINVE 2012 (ESPAÑA)
· Medalla de Oro. VINALIES INTERNATIONALES 2013 (FRANCIA)
· Medalla de Oro. BACCHUS 2013 (ESPAÑA)
· Medalla de Plata. DECANTER LONDRES 2013 (REINO UNIDO)
· Tinto Fino 95%
· Merlot y Albillo 5%
· 38.000 botellas bordelesas de 75 cl.
· 500 Mágnum de 1,5 l.
· 250 Jeroboam de 3 l.
· 120 Mathusalem de 5 l.
· 60 Salmanazar de 9 l.
En su gran mayoría proviene de las viñas más viejas de nuestra finca La Planta, de las variedades Tinto Fino (95%) , Merlot (3%) y Albillo (2%). Gracias a un cultivo tradicional y sostenible nace este reserva.
Los suelos arcillo-calcáreos con la roca madre caliza a menos de un metro de profundidad y unos 900m de altitud de esta finca, aportan singularidad a nuestros viñedos.
La selección de los racimos comienza en el propio viñedo, vendimiados a mano en su punto óptimo de madurez en cajas de 15 Kg. Después pasarán por mesas de selección y parte de ellos serán despalillados y, junto con el resto, encubados en depósitos de madera que se mantendrán en frío unos días para después realizar la fermentación alcohólica a 29ºC.
Crianza de 26 meses en barrica de roble francés y una pizca de americano.
VISUAL: Color rojo cereza oscuro, intenso y brillante.
NARIZ: Elegancia y austeridad, complejo lleno de matices frutales. Aromas característicos de los buenos vinos de la Ribera del Duero. Posee una profundidad impresionante con matices de frutos negros, tostados y cereza en licor.
BOCA: Sabroso y fresco, untuoso, fino y elegante, con un bonito equilibrio, logrando unas sensaciones de gran vino.
Combina perfectamente con carnes más contundentes como pueden ser guisos de caza y fauna salvaje.
Recomendamos servir a una temperatura de 17ºC.
| Grado Alcohólico | 14,5% Vol. |
| Azúcares reductores | 2,4 G/L |
| Acidez total (Tartárico) | 5,09 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,52 G/L |
| SO2 total | 67 Mg/L |
| SO2 libre | 26 Mg/L |
| pH | 3,65 |
Noviembre de 2012
Jorge Monzón
