Es un espumoso que se elabora por el método champanoise.
Perfecto para consumir en eventos como los que celebramos en nuestro Hotel y Restaurante.
· Pinot Noir 90%
· Chardonnay 10%
· 3.175 botellas champenoise de 75 cl.
Uvas originarias de nuestra finca LA PLANTA. Viñas de veinticinco años cultivadas de manera tradicional.
La finca está situada a 911 m. de altitud en suelos arcillo - calcáreos con la roca madre caliza a menos de un metro de la superficie.
Vendimiado a mano en su punto óptimo en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan por una mesa de selección y a continuación son prensadas. Se mantiene un día en frío, con una posterior y lenta fermentación en barricas de roble de origen francés.
Una crianza de 6 meses en barricas de roble francés hace que sea un vino complejo y lleno de matices.
La segunda fermentación se hace en botella, y su estancia en rima es de 15 meses con degüelle posterior.
VISUAL: Límpido y brillante. Rosario constante con burbuja muy pequeña y prolongada. Formación de corona muy lenta, manteniéndose de forma persistente durante un largo periodo de tiempo. Rosa salmonado palo, ribete cereza acerado con matices piel de cebolla.
NARIZ: Intensidad aromática alta. Con presencia de frutos rojos, granada, mermelada de frambuesa con tonos sutiles de panadería.
BOCA: Entrada suave, fresca, amable, con final carnoso. Las mermeladas se acentúan en retro-nasal. Fresco en boca.
| Grado Alcohólico | 13,5% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 8,0 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,8 G/L |
| SO2 total | 30 Mg/L |
| SO2 libre | <15 Mg/L |
| pH | 3,30 |
Temperatura de consumo: 6º-10ºC.
