Vino blanco fermentado en barrica.
Frescura y untuosidad en un blanco en tierra de tintos.
· Chardonnay 100%
· 6.000 botellas bordelesas de 75 cl.
Las viñas que dan origen a este vino están situadas en Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en pleno corazón de Castilla.
Viñas de más de 20 años, cultivadas de manera tradicional. Las viñas en su mayoría son de la variedad Chardonnay y están situadas en la finca La Planta. Ésta tiene una particularidad muy especial, sus suelos son arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse, a menos de un metro de la superficie. Otra singularidad es su altitud de alrededor de 900 m.
Vendimiado a mano en su punto óptimo de maduración en cajas de 15 Kg. Los racimos pasan directamente a la prensa a través de una mesa de selección. Prensada ligera y lenta manteniendo la uva fresca. Decantación natural de una noche y entonado directo a barricas de roble francés con una estancia de 12 meses.
La fermentación alcohólica se realiza en este roble nuevo con ligeros bastoneos al final de la fermentación. Un solo trasiego a los 6 meses para mantener la frescura y elegancia del vino.
VISUAL: Tiene un color amarillo verdoso, brillante y denso, con ligeros reflejos oro.
NARIZ: Aroma intenso y complejo. Recuerdos de frutas blancas y tropicales combinados con aromas a pan tostado y frutos secos.
BOCA: Fresca y punzante, llena de matices, destacan las sensaciones frescas y una persistencia muy importante, con recuerdos aromáticos ahumados y de una gran expresión frutal.
| Grado Alcohólico | 14% Vol. |
| Azúcares reductores | 1,50 G/L |
| Acidez total (Tartárico) | 6,45 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,35 G/L |
| SO2 total | 90 Mg/L |
| SO2 libre | 25 Mg/L |
| pH | 3,15 |
El maridaje más indicado son los mariscos, grandes crustáceos, pescados blancos y carnes blancas.
Temperatura de servicio recomendada: 8 – 10ºC.
Marzo de 2013
