Es el otro reserva de la bodega, con un coupage que incluye un pequeño porcentaje de uva blanca y más alto de gama que el otro reserva.
La expresión del terruño en alta definición.
· Tinto Fino 95%
· Blanca del País 5%
· 5.200 botellas de 75 cl.
· 50 Mágnum de 1,5 l.
Viñas centenarias cultivadas de una forma tradicional, sin productos con materias activas artificiales, en suelos arcillo-calcáreos y con bajos rendimientos.
Vendimia a mano, cuidadosa selección de racimos y encubado sin despalillar ni utilización de bomba. Fermentación alcohólica en cubas de madera y fermentación maloláctica en barricas de roble nuevo francés.
Envejecimiento de 24 meses en barrica.
VISUAL: Presenta un color rojo negro zaino, limpio y brillante, con ribetes cardinaliceos.
NARIZ: Explosiva, rica en matices, con una paleta aromática muy completa donde destacan frutas negras con pequeños recuerdos a maderas nobles.
Un vino muy serio, con aromas muy finos y complejos que van evolucionando a lo largo de la cata.
BOCA: Fresca, con un gran equilibrio gustativo y olfativo. Se trata de un vino robusto y con nervio pero a lo largo que atraviesa el paladar se convierte en untuoso, sedoso y agradable.
| Grado Alcohólico | 14,5% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 4,72 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,62 G/L |
| SO2 total | 56 Mg/L |
| SO2 libre | 26 Mg/L |
| pH | 3,71 |
Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con lechazo asado o en pincho, braseado sobre encina y sarmiento. Para un maridaje de contrastes pruebe a dejar un poco para el final y disfrutarlo con un postre de chocolate negro.
Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino respire.
La temperatura de servicio ideal es 15ºC.
Noviembre de 2012
Jorge Monzón
