Es el otro reserva de la bodega, con un coupage que incluye un pequeño porcentaje de uva blanca y más alto de gama que el otro reserva.
La expresión del terruño en alta definición.
· Tempranillo 95%
· Albillo 5%
· 9.616 botellas de 75 cl.
· 324 botellas de 37,5 cl.
· 140 Mágnum de 1,5 l.
· También disponibles formatos de 3l, 5l y 9l.
Uvas procedentes de viñedos centenarios, cultivadas en suelos arcillo-calcáreos de forma tradicional.
Este conjunto de particularidades tienen como resultado rendimientos muy bajos por hectárea.
Cuidadosa selección de racimos llevada a cabo en la vendimia manual y posterior encubado sin la utilización de elementos mecánicos.
Fermentación alcohólica en cubas de madera y fermentación maloláctica en barricas de roble nuevo francés.
Envejecimiento de 24 meses en barrica.
VISUAL: Intensidad alta, rojo púrpura intenso con matices cardenalicios.
OLFATIVA: Amplia e intensa donde predominan los aromas de compota de frutas negras, menta, cacao y un ligero fondo de tonos tostados y caramelizados.
Aromas muy finos y complejos que van evolucionando a lo largo de la cata.
BOCA: Las primeras sensaciones son frescas y amables, dejando paso a la untuosidad y carnosidad que caracterizan al vino. Para finalizar con un largo posgusto donde volvemos a recordar los aromas especiados y caramelizados.
Para complementar la elegancia de este vino recomendamos su acompañamiento con carnes rojas asadas o en salsa, caza de pelo y pluma quesos suaves o poco curados y pescados azules.
Para un maridaje de contrastes pruebe a dejar un poco para el final y disfrutarlo con un postre de chocolate negro. Si se descorcha en el instante del consumo conviene decantar cuidadosamente o servir previamente en la copa y dejar que el vino se oxigene.
La temperatura de consumo ideal es 16º-18ºC.
| Grado Alcohólico | 14,8% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 4,96 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,64 G/L |
| SO2 total | 96 Mg/L |
| SO2 libre | 26 Mg/L |
| pH | 3,72 |
Noviembre 2013
Adolfo González
