Es el vino de autor de la diseñadora e hija del propietario de la bodega, dónde ella ha definido su gusto y buen hacer en un vino de alta gama.
La tradición vestida de alta costura.
· Tinto Fino 95%
· Blanca del país 5%
· 2.570 botellas bordelesas de 75 cl.
· 190 Magnum de 1,5 l.
· 12 colecciones. Cada colección contiene 9 botellas de distintos tamañanos, desde la botella "José" de 37,5 cl. hasta la botella "Salomón" de 18 l.
Este vino proviene de viñas muy viejas, situadas en dos parcelas de suelos bien distintos, pero complementarios: el suelo que otorga estructura y color está ubicado en una ladera de orientación este-oeste, con pequeños restos de piedras areniscas y cantos de aluvión asentados sobre sucesivas capas de arcillas; el suelo que concede dinamismo y jovialidad es el calizo de altitud, que le aporta profundas notas de mineralidad y distinción.
Vendimiado a mano en su madurez aromática en cajas de quince kilogramos, los racimos fueron seleccionados en el propio depósito a la vez que se encubaba, ya que no se hace despalillado, con un pisado parcial diario hasta el principio de la fermentación, acompañado por bazuqueos una vez comenzada la fermentación espontánea.
El descubado se realizó 15 días después. Desde principios de octubre de 2009 a mayo de 2011 permaneció en sus barricas originales con un relleno quincenal; en total fueron doce barricas nuevas de diferentes orígenes, destacando bosques franceses con prolongados secados y tostados muy profundos, largos pero no a excesiva temperatura.
VISUAL: Rojo oscuro con reflejos violáceos vivos y brillantes. Tiene una capa alta y profunda.
NARIZ: Única, sensual, es la añada más cálida desde que se hace la colección Amaya, tiene matices de pan tostado y grafito que van evolucionando hacía frutas como arándanos, en su continua evolución destacan los aromas de pétalos de rosa secos. Un abanico aromático que te lleva con la imaginación a los campos ribereños.
BOCA: Sabroso, fino, con personalidad. Ataque vivo con gran fluidez. Tiene una intensidad media, pero muy profunda.
| Grado Alcohólico | 14,5% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 4,25 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,65 G/L |
| SO2 libre | 26 G/L |
| pH | 3,74 |
Marzo de 2012
