Es el vino de autor de la diseñadora e hija del propietario de la bodega, dónde ella ha definido su gusto y buen hacer en un vino de alta gama.
La tradición vestida de alta costura.
· Tempranillo 95%
· Albillo 5%
· 2.260 botellas bordelesas de 75 cl.
· 175 Magnum de 1,5 l.
· 2 botellones de 27 l.
Uvas procedentes de centenarios viñedos prefiloxéricos de la Ribera del Duero ubicados en suelos de características suplementarias (terrenos de piedras areniscas y aluvión complementados con terrenos calizos a elevadas altitudes) ensamblan sus mejores cualidades consiguiendo un espectacular resultado.
Cuando la uva alcanzó el óptimo grado de madurez fue vendimiada a mano con una minuciosa selección y llevada a la bodega en cajas de no más de 15 kg, donde los racimos se seleccionaron para encubarlos con su propio raspón y procediendo diariamente a un ligero pisado antes del inicio de la fermentación alcohólica. Tras el comienzo de la fermentación, además del pisado de racimos se realizaron los bazuqueos necesarios.
18 días después del encubado se descubó y se introdujo el vino en 14 barricas nuevas de roble francés de diferentes bosques, para lograr la complejidad aromática que le caracteriza; la estancia en barrica se prolongó desde mediados de octubre de 2010 hasta junio de 2012, cuando el vino fue embotellado.
VISUAL: Limpio, brillante, con capa alta, de color rojo picota con matices violáceos.
NARIZ: Gran complejidad aromática con unas primeras sensaciones de tofe, con ligeros tostados y caramelizados que se van ensamblando con la fruta negra, estando también presentes los pétalos de rosa secos y el heno.
BOCA: Untuoso, aterciopelado y sabroso. Con un paso elegante y una gran persistencia. En retronasal volvemos a recordar la gran complejidad aromática que percibíamos en la fase olfativa.
| Grado Alcohólico | 14,5% Vol. |
| Acidez total (Tartárico) | 5,15 gr/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,69 mg/L |
| SO2 libre | 25 mg/L |
| pH | 3,78 |
Enero de 2014
