El vino con más juventud de la bodega, aunque con un toque de barrica.
El mejor acompañante de las tapas.
· Tinto Fino 100%
· 500.000 botellas bordelesas de 75 cl.
· 10.000 Màgnum de 1,5 l.
Vino elaborado con cepas de la variedad tempranillo, con más de 20 años de antigüedad. Todas ellas procedentes de la finca propiedad de la bodega que da nombre al vino. Situada en Quintanilla de Onésimo, en pleno corazón de la Ribera del Duero.
Los suelos, arcillo-calcáreos con la roca madre sin fragmentarse a menos de un metro de la superficie, junto a su altitud de alrededor de 900 metros le dan sus particularidades especiales.
Llegados al punto óptimo de madurez y vendimiados a mano en cajas de 15Kg, se escogen los racimos en la mesa de selección, y posteriormente son despalillados y encubados en depósitos de acero inoxidable donde macerarán en frío y tendrá lugar la fermentación alcohólica a menos de 25ºC.
La ligera crianza en barricas de roble francés y americano durante 6 meses hace que sea un vino lleno de fruta pero con madurez y elegancia.
COLOR: Capa alta de color, con tonalidades rojo cereza oscuro y ribetes violáceos que marcan la juventud del vino.
NARIZ: Predominio de la fruta fresca, arándanos, grosellas, frambuesa. Bien ensamblado con los toques de caramelo y torrefactos que nos aporta el pequeño paso por la madera.
BOCA: Gran armonía entre todos los componentes gustativos, nos encontramos ante un vino estructurado, meloso y carnoso, pero que siempre vislumbra la suavidad y frescura propia de un vino joven.
La complejidad y frescura, le hacen ideal para gran variedad de platos, carpaccio, pastas, verduras a la plancha, carnes blancas, pescados grasos.
La temperatura óptima de servicio es entorno a 15ºC.
| Grado Alcohólico | 14,5% Vol. |
| Azúcares reductores | 1,20 G/L |
| Acidez total (Tartárico) | 5,20 G/L |
| Acidez volátil (Acético) | 0,45 G/L |
| SO2 total | 62 Mg/L |
| SO2 libre | 21 Mg/L |
| pH | 3,72 |
Junio de 2013
Adolfo González
