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Bei diesem Jahrgang findet zum zweiten Mal die einheimische Rebsorte Callet Verwendung (erster Jahrgang war 2008), aus der zusammen mit der Traube Premsal dieser junge Weißwein erzeugt wird. Nach Gärung und Ausbau auf dem Weintrub erhalten wir einen eleganten, frischen Wein mit deutlichen Noten der Rebsorte.
· 50% premsal
· 50% callet
Weinernte in kleinen Leskisten à 10 kg. Lagerung in einer Kühlkammer bei Ankunft im Weingut. Handlese der Traube auf einem Bett aus Trockeneis zum Ausschluss von Sauerstoff. Kaltmazeration der premsal-Trauben bei ca. 12°C für etwa zehn Stunden in CO2-Atmosphäre. Nach dem Pressen beginnt das Entfernen grober Rückstände in speziellen Tanks, worauf die Gärung bei 17 Grad folgt. Gärung und Ausbau erfolgen auf dem Weintrub während vier Monaten in Zementtanks.
Begleitet perfekt für alle Arten von Meeresfrüchten und Fisch sowie Geflügel und Licht. Bonito, Brassen, Flunder, fand in diesem Wein seine perfekte Ergänzung.
Servieren bei 8 ° -10 ° C.
· 12.5%