|
|
|
|
Mitad callet y mitad premsal es un coupage único, a partir de variedades autóctonas. Fermentado a baja temperatura y criado sobre sus lías, obtenemos un vinos elegante , fresco y varietal.
· 50% premsal
· 50% callet
Vendimia en pequeñas cajas de 10 Kg. Refrigeración en una cámara al llegar a la bodega. Selección manual de las uvas sobre un lecho de nieve carbónica para evitar oxidaciones. Maceración en frío del premsal a unos 12 grados por un espacio de diez horas en atmósfera carbónica. Después del prensado se procede al desfangado en depósitos especiales para pasar a la fermentación a unos 17 grados de temperatura. Fermentado y criado sobre sus lías, durante unos cuatro meses, en depósitos de cemento.
Acompaña perfectamente a todo tipo de marisco y pescados así como a carnes blancas y ligeras. El bonito, besugo, lenguados… encuentran en este vino su complemento ideal.
Recomendamos servir a 8º-10ºC.
· 12.5%