|
|
|
|
Meitat callet i meitat premsal, és un cupatge únic, a partir de varietats autòctones. Fermentat a baixa temperatura i criat sobre els seus baixos, obtenim un vi elegant, fresc i varietal.
· 50% premsal
· 50% callet
Es verema en petits caixons de 10 Kg. En arribar al celler, el raïm es refredat dins una càmara. Es fa una selecció manual damunt un llit de neu carbònica, per evitar oxidacions. Durant unes deu hores es macera el premsal dins una atmosfera carbònica, a uns 12 graus. Després del premsat, es desfanga en dipòsits especials per passar a la fermentació a uns 17 graus de temperatura. Fermentat i criat sobre els seus baixos, durant uns quatre mesos, dins dipòsits de ciment.
Acompanya perfectament a tot tipus de marisc i peixos així com a carns blanques i lleugeres. El bonic, besuc, llenguados ... troben en aquest vi el seu complement ideal.
Recomanem servir a 8º-10ºC.
· 12.5%