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El Son Negre sale al mercado las añadas que, al final de la criaza, se obtiene un vino único y diferente, de una calidad excepcional. De no ser así, pasa a formar parte del ÀN.
Este vino es fruto de una colaboración con el pintor y amigo Miquel Barceló, que realiza una etiqueta exclusiva para cada añada de Son Negre.
· 95% callet
· 5% manto negre y fogoneu
Fermentación en barricas de roble francés diseñadas especialmente para esta finalidad,“barrel fermentor”, a las que llega la uva después de una segunda selección de uva en la bodega. La fermentación se realiza a temperatura controlada donde se alcanza puntualmente los 28 grados. La maceración total supera en este año los 30 días, pasando directamente a las barricas de envejecimiento, de roble francés de grano muy fino donde realizará la fermentación maloláctica.
En estas barricas de tostado medio y medio-ligero permanecerá durante 20 meses con un solo trasiego, más o menos a mitad del periodo.
Antes de ser embotellado pasa unos tres meses en depósitos de cemento sin ningún tipo de clarificación.
Acompaña perfectamente a todo tipo de carnes, lechazo asado, caza, etc. Perfecto con guisos de carnes acompañados por boletus ó guisos más elaborados
Recomendamos servir a 16º- 18ºC.
· 14%